地處西北非的摩洛哥,每年進(jìn)口綠茶數(shù)量屆世界一位,他們又最喜歡中國(guó)的綠茶,占茶葉總進(jìn)口量的三分之二左右。由于摩洛哥人酷愛(ài)中國(guó)綠茶,并嗜飲成俗,以致有的摩洛哥人風(fēng)趣地說(shuō):“在我們?nèi)嗣竦纳砩希哂兄袊?guó)茶葉的成份。”這句話(huà)雖屬幽默,但也頗有道理。
今天與您分享的是余悅所撰寫(xiě)的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版)中第四章的內(nèi)容。
由于地處炎熱的非洲,喜愛(ài)牛羊肉,愛(ài)好甜食,缺少蔬菜,所以茶葉成為摩洛哥人生活的必需品。工作時(shí),身邊總是放著一杯甜綠茶。就連貧苦的居民,每天也要喝一杯綠茶。在社交活動(dòng)中,用茶招待客人是很講究的禮節(jié),宴會(huì)前,先倒水給客人洗手,然后進(jìn)茶,催客人品嘗濃而黏稠的薄荷茶。宴會(huì)上,主人可用甜茶代替各種酒類(lèi)招待賓客。逢年過(guò)節(jié),在甜茶中往往加上幾片鮮薄荷葉,喝起來(lái)有爽心、潤(rùn)肺之感。飯后,通常請(qǐng)客人再飲茶三道,邊飲邊談,非常親切。用茶待友是一種禮遇,走親訪友送上一包茶葉,那是相當(dāng)高尚的敬意。有的還用紅紙包茶,作為新年禮物贈(zèng)送。
在長(zhǎng)期的飲茶中,摩洛哥人創(chuàng)造了一套精美的銅質(zhì)茶具(有的還涂上銀):尖嘴紅帽或白帽的茶壺,雕有花紋的大銅盤(pán),香爐型的糖缸,長(zhǎng)嘴大肚子的茶杯,刻有各種各樣具有濃厚民族色彩的圖案。茶具和諧悅目,富有非洲風(fēng)格,不僅非常適用,又可作工藝品觀賞。用這種茶具品飲鮮濃可口的綠茶,確是物質(zhì)和精神的雙重享受。泡茶的方法也很獨(dú)特,先在壺里放入茶葉沖上少許沸水,但立即將水倒掉,然后再?zèng)_入開(kāi)水放上白糖并加鮮薄荷葉,泡幾分鐘后才倒入杯子里喝。當(dāng)茶葉泡第二、三次后,還要適當(dāng)添茶葉和糖。一壺茶三沏,最少需用茶葉十克,白糖一百五十克左右。除了家庭飲茶外,摩洛哥的茶肆也很熱鬧。在爐火熊熊的灶上,大茶壺里的沸水突突作響,而帶笑容的老板娘伸出黑紅粗大的手,熟練地從麻袋里抓一把茶葉,又用頭從另一個(gè)麻袋里砸一塊白糖,順手揪一把鮮薄荷葉,一起放進(jìn)小錫壺里沖進(jìn)開(kāi)水,再放到火上去煮。兩滾之后,小錫壺便端到桌上。于是,客人就可以邊飲茶,邊吃著夾肉的面包。
在摩洛哥,飲茶約有三百年來(lái)的歷史。相傳,十七世紀(jì)后期,曾有一艘滿(mǎn)載中國(guó)綠茶的輪船,經(jīng)摩洛哥海運(yùn)去英國(guó)。途中突然發(fā)生故障,船身下沉,船主被迫棄船離開(kāi)。當(dāng)?shù)厝嗣半U(xiǎn)將部分茶葉搶上岸,發(fā)現(xiàn)用熱水沖泡鮮爽可口,還能幫助消化,滋潤(rùn)腸胃,贊不絕口,普遍傳開(kāi)。
在摩洛哥人的心目中,中國(guó)綠茶一直有很高聲譽(yù),北方人愛(ài)飲秀眉綠茶,南方人愛(ài)飲珠茶,中部地區(qū)人愛(ài)飲珍眉綠茶。許多有經(jīng)驗(yàn)的茶客是懂茶的行家里手,他們用手一摸,鼻一聞,便知道綠茶的品質(zhì)高低。至于花茶,主要用于宮廷貴族,紅茶則供應(yīng)旅館、飯店里的歐洲人或歐化了的本地人。
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